Σπιτική μαρμελάδα βερίκοκο

Κλασική κι αγαπημένη γεύση η καλοκαιρινή μαρμελάδα βερίκοκο.
Ξεκίνα γλυκά τη μέρα σου με αυτή τη λιχουδιά, σπιτική δική σου δημιουργία.

Οι ποσότητες των υλικών της συνταγής είναι για περίπου 2kl μαρμελάδα βερίκοκο.

Υλικά

• 1400 γρ. ώριμα βερίκοκα (ζυγισμένα χωρίς τα κουκούτσια)
• 250 γρ. καστανή ζάχαρη
• 480 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 10 κουκούτσια
• 2 φύλλα αρμπαρόριζα
• 2 βανίλιες
• ½ τριμμένο μήλο
• χυμός ενός λεμονιού

Εκτέλεση

Πλένουμε πολύ καλά τα βερίκοκα και αφαιρούμε τα κουκούτσια.

Τοποθετούμε τα βερίκοκα, 10 κουκούτσια, το μήλο και τη ζάχαρη σε κατσαρόλα με χοντρή βάση σε δυνατή φωτιά.
Όταν φτάσουν σε σημείο βρασμού χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μισό.
Ξαφρίζουμε όταν είναι απαραίτητο.

Στα 20 λεπτά, από τη στιγμή που ξεκινήσαμε το βρασμό, προσθέτουμε τα φύλλα αρμπαρόριζας και τις βανίλιες.
Ανακατεύουμε ανά τακτά χρονικά διαστήματα για να μη μας κολλήσει το μίγμα.

Όταν «δέσει» η μαρμελάδα είναι έτοιμη (ο συνολικός χρόνος βρασμού είναι περίπου 45-50 λεπτά).
Στο τελευταίο 2λεπτο προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε.
Όταν είναι έτοιμη, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφαιρούμε τις αρμπαρόριζες και τα κουκούτσια.

Τοποθετούμε την καυτή μαρμελάδα σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα που τα σφραγίζουμε καλά και τα αναποδογυρίζουμε.
Όταν κρυώσουν διατηρούμε τη μαρμελάδα στη συντήρηση του ψυγείου.

Καλή επιτυχία!