Η αγαπημένη μου πράσινη σαλάτα

Αν σου αρέσουν τα φρέσκα πράσινα λαχανικά και ιδιαίτερα η ρόκα, τότε δοκίμασε την παρακάτω σαλάτα με πράσινα φυλλώδη λαχανικά.

Είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, βιταμίνες και φυτικές ίνες. Είναι πολύ γευστική και θα σε καλύψει σαν κυρίως γεύμα, αλλά και ως συνοδευτικό στο πιάτο σου.

Τα δύο βασικά της υλικά είναι η ρόκα και το μαρούλι.
Η ρόκα περιέχει βιταμίνη C και βιταμίνη Κ, αλλά και μικρότερες συγκεντρώσεις σε ω-3 και ω-6 λιπαρά οξέα. Το μαρούλι περιέχει πολλά ωφέλιμα θρεπτικά συστατικά όπως κάλιο (K), μαγγάνιο (Mn), χρώμιο (Cr), φώσφορο (P), ασβέστιο (Ca), σίδηρο (Fe), καροτενοειδή και φυτικές ίνες. Επίσης είναι πλούσιο σε βιταμίνη C και φυλλικό οξύ.

Πράσινη σαλάτα λαχανικών με καρύδια, λιναρόσπορο και γραβιέρα

Υλικά για μια μέτρια σαλατιέρα:

• 5-6 φύλλα μαρουλιού
• 6-7 φύλλα ρόκα
• 3-4 φύλλα μαϊντανό
• 1 κ.σ. λιναρόσπορο
• 5-6 καρύδια
• 1 κ.σ. ξανθή σταφίδα
• Τριμμένη γραβιέρα

Για το dressing θα χρειαστούμε:

• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ balsamic cream
• 1 κ.σ. μέλι

Εκτέλεση:
Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια το μαρούλι, τη ρόκα και το μαϊντανό. Τα τοποθετούμε στη σαλατιέρα μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από τη γραβιέρα, την οποία θα προσθέσουμε τελευταία).
Χτυπάμε τα υλικά για το dressing δηλαδή το ελαιόλαδο, την κρέμα μπαλσάμικο και το μέλι, με μιξεράκι ή στο shaker, τόσο ώστε να γίνουν μία ομοιόμορφη κρέμα.
Περιχύνουμε το dressing πάνω από τα υλικά και στο τέλος προσθέτουμε την τριμμένη γραβιέρα (ή φύλλα γραβιέρας).

Έχω δοκιμάσει και κάποιες παραλλαγές για τη συγκεκριμένη σαλάτα. Παρακάτω θα βρεις κάποιες από αυτές που μου πέτυχαν γευστικά. Βέβαια η γεύση είναι κάτι πολύ υποκειμενικό, οπότε μπορείς να επιχειρήσεις κι εσύ τις δικές σου συνδυαστικές ιδέες.

Πράσινη σαλάτα με μανταρίνι

Υλικά:

• μαρούλι
• ρόκα
• 1 κ.σ. ξανθή σταφίδα
• 1 κ.σ. λιναρόσπορο
• 2-3 ψιλοκομμένες φέτες μανταρίνι

Για το dressing:

• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• ½ φλιτζανάκι χυμό μανταρίνι
• 1 κ.γ. μέλι

Πράσινη σαλάτα με ρόδι

Υλικά:

• μαρούλι
• ρόκα
• 1 κ.σ. λιναρόσπορο
• 1 φλιτζανάκι σπόρια ροδιού

Για το dressing:

• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• ½ φλιτζανάκι χυμό πορτοκάλι
• 1 κ.γ. μέλι

Μερικές χρήσιμες συμβουλές για τις σαλάτες

• Πλύνε καλά τα φυλλώδη λαχανικά με νερό ξύδι και χονδρό αλάτι.
• Ξέπλυνε τα λαχανικά με άφθονο δροσερό νερό.
• Μην ψιλοκόβεις τα λαχανικά γιατί έτσι χάνονται πολλές από τις βιταμίνες τους. Προτίμησε στη σαλάτα σου τα χοντροκομμένα λαχανικά.