Δημοσιεύτηκε από ,
26/03/2014 - 10:00pm

Το ρυζόγαλο είναι αγαπημένο γλύκισμα «μικρών» και «μεγάλων», αλλά και πολύ θρεπτικό.

Το γάλα καρύδας είναι πλούσιο σε βιταμίνες, μέταλλα, φολικό οξύ (γνωστό και ως φυλλικό οξύ), κάλιο και άλλα θρεπτικά συστατικά ζωτικής σημασίας.

Το ρύζι αφενός περιέχει χαμηλής βιολογικής αξίας πρωτεΐνη, αφετέρου περιέχει σε πολύ μεγάλο ποσοστό απλούς και σύνθετους υδατάνθρακες, είναι πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, και είναι ελεύθερο από γλουτένη, την ουσία που προκαλεί δυσανεξία όταν καταναλωθεί από ορισμένα άτομα που παρουσιάζουν ευαισθησία σ’αυτήν.

Η κινόα είναι ελεύθερη γλουτένης, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, είναι πλούσια σε κάλιο, μαγγάνιο, μαγνήσιο και άλλα μέταλλα, αλλά και σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Είναι εξαιρετικά εύπεπτη και βοηθάει στη σωστή εντερική λειτουργία.

Για το ρυζόγαλο με γάλα καρύδας και κινόα θα χρειαστούμε

 

  • 1/3 ποτήρι κινόα
  • 1/3 ποτήρι ρύζι καρολίνα
  • 2 (περίπου) ποτήρια νερό
  • 2 ποτήρια γάλα καρύδας
  • 2 κ.σ. άνθος αραβοσίτου με γεύση βανίλια
  • 2 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη (ή καστανή)
  • κανέλα σκόνη (για το γαρνίρισμα)

 

Εκτέλεση


Τοποθετούμε στην κατσαρόλα, στο μάτι κουζίνας, το ρύζι με 1,5 ποτήρι νερό. Μόλις αρχίσει να απορροφάται το νερό και το ρύζι να μαλακώνει προσθέτουμε και την κινόα με 1 ακόμα - περίπου - ποτήρι νερό.

Σε μισό φλιτζάνι γάλα καρύδας αραιώνουμε την άνθος αραβοσίτου.

Όταν η κινόα με το ρύζι είναι σχεδόν έτοιμα προσθέτουμε το γάλα καρύδας, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε απαλά για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε την αραιωμένη άνθος αραβοσίτου και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι η το μίγμα να «δέσει».

Όταν το ρυζόγαλο είναι έτοιμο το μοιράζουμε σε μικρά βαθιά πιατάκια και γαρνίρουμε με σκόνη κανέλας.

Bon appétit !

@Γιάννη σ’ ευχαριστώ για την ιδέα σου να χρησιμοποιήσω γάλα καρύδας  :-)
Tip: Στη φάση που προσθέτεις το γάλα καρύδας, μπορείς να προσθέσεις μερικά ξύσματα πορτοκαλιού για ακόμη περισσότερη γεύση.

Διάβασε επίσης για τη συνταγή μου για εναλλακτικό ρυζόγαλο με κινόα.

Λέγομαι Χριστίνα Σκαρμούτσου και είμαι απόφοιτη της Σχολής Τεχνολογίας Γεωπονίας, ΤΕΙ Κρήτης.

Μου αρέσει να διαβάζω, να “ψαχουλεύω”και να ανακαλύπτω τρόπους που φέρνουν τη φύση πιο κοντά μας, πιο κοντά στην εξωτερική μας εμφάνιση, αλλά και στο τραπέζι μας. Η φύση είναι πηγή δύναμης,... περισσότερα

Προσθήκη νέου σχολίου