Ποια φρούτα και λαχανικά αποθηκεύονται στο ψυγείο και ποια όχι

Έχεις αναρωτηθεί γιατί τα φρούτα και τα λαχανικά σου δεν διαρκούν για όσο θα έπρεπε; Μήπως έχει τύχει αρκετές φορές να θελήσεις κάποιο φρούτο και να το βρεις μουχλιασμένο;

Δυο είναι τα τινά, ή τα άφησες ξεχασμένα για παραπάνω χρονικό διάστημα, ή δεν έκανες σωστή αποθήκευση.

Για να  παραταθεί η διάρκεια ζωής των φρέσκων φρούτων και λαχανικών πρέπει να ξέρεις τον σωστό τρόπο αποθήκευσης. Αλλά ποια είναι αυτά που διατηρούνται στο ψυγείο και ποια αυτά που διατηρούνται καλύτερα και για περισσότερο χρόνο σε θερμοκρασία δωματίου;

Μια καλή ιδέα είναι να «αντιγράψεις» τον τρόπο αποθήκευσης, φρέσκων φρούτων και λαχανικών, από τις λαχαναγορές των super markets.

Μπορείς επίσης να εκτυπώσεις την παρακάτω λίστα και να την κολλήσεις με ένα μαγνητάκι στο ψυγείο σου, ως υπενθύμιση κάθε φορά για ποια τρόφιμα διατηρούνται στο ψυγείο και ποια όχι.

Φρούτα και λαχανικά που διατηρούνται στο ψυγείο (συντήρηση)

αβοκάντο - εφόσον είναι πολύ ώριμο
αγκινάρες
αχλάδια
βότανα (εκτός από το βασιλικό) - διατηρούνται σε πλαστικές σακούλες ή σε υγρό χαρτί κουζίνας
καλαμπόκι
καρότα
κεράσια
κολοκυθάκια
κουνουπίδι
κρεμμυδάκια φρέσκα
λαχανάκια Βρυξελλών
λαχανικά πράσσινα φυλλώδη  (ρόκα, μαρούλι, σπανάκι κλπ)
λάχανο
μανιτάρια - σε χάρτινη σακούλα
μούρα (βατόμουρα, blueberries - μύρτιλλα, cranberries κλπ)
μπιζέλια
μπρόκολο
παντζάρια
πράσο
ραπανάκια
σέλινο
σκουός
σπαράγγια
σταφύλια
σύκα
φράουλες - σε χάρτινη σακούλα του μανάβη

Φρούτα και λαχανικά που διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου

jicama
αβοκάντο - αν είναι πολύ ώριμο τότε μπαίνει στο ψυγείο
αγγούρια
ακτινίδια - αν είναι πολύ ώριμα μπαίνουν στο ψυγείο
ανανάς
βασιλικός
γλυκοπατάτες
δαμάσκηνα
εσπεριδοειδή (γκρέιπφρουτ, λεμόνια, λάιμ, πορτοκάλια κλπ)
καρπούζι - από τη στιγμή που θα κοπεί μπαίνει στο ψυγείο
κρεμμύδια - χρειάζονται φρέσκο αέρα και πρέπει να μένουν μακριά από πατάτες, καθώς η υγρασία τους επιτρέπει να ωριμάζουν γρηγορότερα
μάνγκο
μήλα - σε σκιερό μέρος
μπανάνες - το εξωτερικό τους θα πάρει καφέ χρώμα αλλά δε μας πειράζει, γιατί το εδώδιμο μέρος θα διατηρηθεί όπως πρέπει. Δεν πρέπει να έρχονται σε επαφή με άλλα φρούτα και λαχανικά, γιατί βοηθούν στην επιτάχυνση της ωρίμανσής τους.
μπανάνες Αντιλλών - χρησιμοποιούνται γενικά στο μαγείρεμα και εξωτερικά μοιάζουν με τις κοινές μπανάνες
νεκταρίνια - εκτός αν είναι πολύ ώριμα
ντομάτες
παπάγια
πατάτες
πεπόνι - όταν το κόψουμε μπαίνει στο ψυγείο
πιπεριές
ροδάκινα - αν είναι πολύ ώριμα μπαίνουν στο ψυγείο
ρόδι
σκόρδο
τζίντζερ

Έξυπνα tips για την αποθήκευση και συντήρηση φρέσκων τροφίμων

1. Όλα τα φρούτα και τα λαχανικά θα πρέπει να πλένονται και να κόβονται ακριβώς πριν από την κατανάλωσή τους ώστε να διατηρούνται περισσότερο, και σε καμία περίπτωση πριν από την αποθήκευση.
2. Όλα τα φρούτα και τα λαχανικά εκπέμπουν αιθυλένιο κατά την ωρίμανσή τους, όμως κάποια - όπως π.χ. η μπανάνα - εκπέμπουν περισσότερο. Τέτοια φρούτα και λαχανικά πρέπει να προσέχουμε να μην αποθηκεύονται κοντά σε άλλα, γιατί βοηθάνε στο να ωριμάσουν (κατ’ επέκταση να σαπίσουν) γρηγορότερα και τα υπόλοιπα φρούτα.
3. Οι πατάτες θα πρέπει να διατηρούνται σε σκοτεινό, δροσερό και υγρό μέρος.
4. Τοποθέτησε μια μπανάνα ή ένα μήλο δίπλα σε άγουρο αβοκάντο για να επιταχύνεις τη διαδικασία ωρίμανσής του .
5. Αν θέλεις να διατηρήσεις τις φράουλες για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα τότε θα τις πλύνεις καλά, θα τις κόψεις σε κομμάτια, πρόσθεσε λίγο κονιάκ, λίγη μαύρη ζάχαρη και τοποθέτησέ τις στο ψυγείο μέσα σε τάπερ που κλείνει καλά.