Ιπποφαές, ένας καρπός με πλούσια διατροφική αξία

Τα τελευταία χρόνια όλο και περισσότερο ενδιαφερόμαστε για την ποιότητα του φαγητού μας. Και όλο και περισσότερο αυξάνεται το ενδιαφέρον γύρω από την κατανάλωση των υπερτροφών, ή αλλιώς γνωστές σε όλους ως “super foods”.

Το ιπποφαές (Hippophae L.) συμπεριλαμβάνεται στις super foods και προτιμάται από πολλούς ως συμπλήρωμα διατροφής. Κυκλοφορεί και μπορεί να καταναλωθεί σε κάψουλες, έλαιο, αποξηραμένους καρπούς ή νωπούς. Η νωπή κατανάλωση βέβαια δεν προτιμάται ιδιαίτερα λόγω της δυσάρεστης και αρκετά όξινης γεύσης του.

Δεν υπάρχουν ακόμα επιστημονικές έρευνες που να αποδεικνύουν τα οφέλη από την κατανάλωση του ιπποφαές. Από την άλλη κανείς δεν μπορεί να αμφισβητήσει τα πλούσια θρεπτικά συστατικά του, διότι σύμφωνα με επιστημονικές έρευνες το ιπποφαές περιέχει περίπου 190 πολύτιμες ουσίες, εκ των οποίων οι περισσότερες χαρακτηρίζονται από ισχυρή αντιοξειδωτική δράση. Οι περισσότερες ωφέλιμες ουσίες έχουν εντοπιστεί στο έλαιο του καρπού.

Ποια είναι τα σημαντικότερα θρεπτικά συστατικά που περιέχει το ιπποφαές;

Βιταμίνη C. Το ιπποφαές φαίνεται να έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, πολύ περισσότερο από αυτή του πορτοκαλιού, της φράουλας ή του ακτινιδίου κλπ.
Η βιταμίνη C βοηθάει στο σχηματισμό κολλαγόνου στο δέρμα, στην επανόρθωση των ιστών, συμβάλλει στην προστασία από ελεύθερες ρίζες (οξείδωση), στην επούλωση τραυμάτων, στην ενίσχυση της άμυνας του οργανισμού, συμβάλλει στην απορρόφηση του σιδήρου.

Βιταμίνη Α. Συμβάλλει στη διατήρηση της καλής νυχτερινής όρασης, βοηθάει στη διατήρηση του υγιούς δέρματος, συμμετέχει στο σχηματισμό των οστών, χαρακτηρίζεται από αντιοξειδωτική δράση.

Βιταμίνη Ε. Βελτιώνει το ανοσοποιητικό σύστημα, μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου στην ουροδόχο κύστη, επιβραδύνει την εξέλιξη της νόσου του Πάρκινσον, μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης της νόσου Αλτσχάιμερ, επιβραδύνει την γήρανση του δέρματος, επιταχύνει την επούλωση πληγών.

Μεταλλικά στοιχεία και ιχνοστοιχεία. Νάτριο (Na), κάλιο (K), χλώριο (Cl), μαγνήσιο (Mg), ασβέστιο (Ca), σίδηρος (Fe), ψευδάργυρος (Zn), σελήνιο (Se), χρώμιο (Cr) κ.α. είναι μερικά από τα σημαντικά μέταλλα και ιχνοστοιχεία που περιέχει το ιπποφαές, με αρκετά από αυτά να παίζουν καταλυτικό ρόλο στην υγεία και τη σωστή λειτουργία πολλών βιολογικών αντιδράσεων.

Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Πιστεύεται από ειδικούς ότι το ιπποφαές είναι από τις πλουσιότερες πηγές φυτικών λιπαρών οξέων. Μερικά από αυτά που περιέχει είναι τα ω-3 (λινολενικό οξύ), ω-6 (λινελαϊκό οξύ), ω-7 (παλμιτελαϊκό οξύ), ω-9 (ελαϊκό οξύ). Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα είναι απαραίτητα για τον οργανισμό όπως για την καλή λειτουργία του εγκεφάλου, τη σωστή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος , αυξάνουν την καλή χοληστερόλη (ΗDL), προστατεύουν από καρδιαγγειακά νοσήματα, ρυθμίζουν την πίεση, βοηθούν στην απορρόφηση βιταμινών, βοηθούν στη διατήρηση του βάρους σε φυσιολογικά επίπεδα.

Καροτενοειδή. Έχουν σημαντικές δράσεις στην ανθρώπινη υγεία. Συμμετέχουν σε αντιοξειδωτικούς μηχανισμούς του οργανισμού, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, συμβάλλουν στο υγιές δέρμα κ.α. Μερικά από τα καροτενοειδή που περιέχει το ιπποφαές είναι το β-καροτένιο, λυκοπένιο, α-καροτίνη, ζεαξανθίνη, λουτεΐνη κ.α.

Σύμπλεγμα βιταμινών Β. Μερικές από τις πολύ σημαντικές λειτουργίες του συμπλέγματος βιταμινών Β είναι ότι βοηθάει στην υγεία του δέρματος, των οστών των μαλλιών και των μυών. Ενισχύει την εντερική υγεία. Ανακουφίζει από την υπερένταση, την ανησυχία, την κούραση και την αϋπνία. Βελτιώνει τη λειτουργία των εγκεφαλικών κυττάρων και την υγεία του ήπατος. Διατηρεί τη φυσιολογική όρεξη για φαγητό και την υγεία του πεπτικού συστήματος.

Βιταμίνη Κ. Πρόκειται για λιποδιαλυτή βιταμίνη και έχει ως κύρια δράση της στην περιοχή της καρδιάς και στη λειτουργία του αιμοποιητικού συστήματος.

Βιταμίνη D. Πρόκειται επίσης για λιποδιαλυτή βιταμίνη με κυρίως δράση στην εντερική απορρόφηση του ασβεστίου και του φωσφόρου. Συμβάλλει στη διατήρηση των φυσιολογικών επιπέδων του ασβεστίου και του φωσφόρου στο αίμα ώστε να διατηρούνται τα οστά ισχυρά και υγιή. Παίζει ρόλο στη ρύθμιση του ανοσοποιητικού συστήματος, στην έκκριση της ινσουλίνης αλλά στην ομαλή ανάπτυξη των κυττάρων στο σώμα μας.

Φλαβονοειδή. Χαρακτηρίζονται από έντονη αντιοξειδωτική δράση.

Με ποιούς τρόπους μπορώ να καταναλώσω το αποξηραμένο ιπποφαές;

• Αφέψημα. Τοποθετούμε νερό στο μπρίκι (μια κούπα)  και ρίχνουμε 1 κ.γ. καρπούς ιπποφαές. Μόλις αρχίσει η βράση αποσύρουμε το μπρίκι από τη φωτιά και περιμένουμε 5’ ακόμα. Στη συνέχεια σουρώνουμε.
• Έγχυμα. Εδώ χρησιμοποιούμε τσαγιέρα ή ένα δοχείο γυάλινο ή μεταλλικό που σφραγίζει καλά. Τοποθετούμε μέσα στην τσαγιέρα 1 κ.γ. καρπούς ιπποφαές και βρασμένο νερό (μια κούπα). Κλείνουμε καλά την τσαγιέρα και περιμένουμε 10’. Στη συνέχεια σουρώνουμε.
• Μπορούμε ακόμα να καταναλώσουμε τους καρπούς του ιπποφαές μαζί με το μούσλι ή τα δημητριακά μας.